Pholiote ridée
Rozites caperata

Disponibilité: Champignon frais de fin Juillet à début Septembre. Champignon séché disponible toute l'année. Passez votre commande en nous appelant au 418 522 1843

• Règne:
  Fungi

• Division:
  Basidiomycètes

• Famille:
  Cortinariaceae

• Habitat:
  Forêt mixte, sol sablonneux.

Caractéristiques: La Pholiote ridée est un trés bon comestible à la chair consistante sur les exemplaires jeunes, comparable aux meilleurs agarics. très recherché et apprécié par les connaisseurs son odeur est agréable et sa saveur est douce. Comme il est cueilli en bouton il se cuisine entier et agrémente joliment les présentations d'assiettes gastronomiques , trés bon poêlé, ou braisé dans un plat de viande.

Ce champignon a un apport calorique qui ne dépasse pas 15 kcal/100 g, il est également riche en fibres (3 g/100 g), et bien pourvu en protéines (2 g/100 g). Il contient une belle quantité de minéraux : du potassium, du phosphore et du fer. Bonne source diversifiée de vitamines, toutes celles du groupe B sont représentées ainsi que les vitamines: D, E, et K.